Les salades, légumes et sauces

Préparer cette salade 3 ou 4 jours d'avance.

Mélanger tous les ingrédients et la brasser tous les jours.

Hacher le chou, le piment, l'oignon. Mélanger le tout dans un bol avec les graines de céleri, saler, poivrer.

Hacher tous les ingrédients sauf les raisins secs. Mêler ensemble et lier avec une mayonnaise ou une vinaigrette.

Râper les légumes ou les hacher très finement.

Mettre dans des pots stérilisés. Bien tasser et verser le mélange de vinai- gre, sucre et d'huile dessus.

Défaire la laitue, couper les tomates, ajouter le céleri, le piment vert, les olives noires. Arroser d'une vinaigrette au moment de servir.

Mettre 1 bte de haricots verts coupés, 1 bte de haricots jaunes coupés. 1 bte de haricots rouges coupés. 1 bte de fèves de lima

Mélanger le tout et laisser mariner dans la vinaigrette 24 heures avant de servir.

Séparer les fleurons du chou-fleur et mélanger les autres ingrédients. Arroser de vinaigrette, brasser.

Ajouter l'oignon, le céleri, les olives au macaroni cuit. Saler, poivrer. Mélanger avec de la mayonnaise.

Bien mélanger tous les ingrédients et lier avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette ou 2 c. à tab. d'huile végétale, 2 c. à tab. de vinaigrette et 1/2 tasse de mayonnaise.

Mélanger le poulet, le céléri, le persil et les échalotes. Ajouter un peu de mayonnaise.

Déposer cette préparation sur des

Mélanger le riz, le céleri, le jambon et l'ananas. Mélanger à part la mayon- naise, le jus de citron, la poudre de cari, l'oignon haché, la moutarde.

Mélanger les légumes. Les assaison- ner. Faire macérer dans la vinaigrette une demi-heure.