L'agneau

Avec un couteau tranchant couper chaque côtelette en deux, dans le sens de l'épaisseur, sans séparer la viande de l'os. Faire fondre

Avec un couteau tranchant couper chaque côtelette en deux, dans le sens de l'épaisseur, sans séparer la viande de l'os.

Mélanger le sel, le poivre, un peu de paprika et très peu de thym. Assaisonner. Faire dorer la

Parer le gigot d'agneau, c'est-à-dire enlever la peau et le gras. Saler et poivrer. Saupoudrer de menthe séchée ou de thym.

Les côtelettes et les steaks d'agneau se cuisent de la même façon que les autres viandes. Rôtir

Faire frire l'oignon et le piment dans le gras, ajouter les tomates. Porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger